當(dāng)我們以為已經(jīng)足夠了解“極八”的時(shí)候,它又總能以出其不意的方式,再次點(diǎn)燃我們的好奇心。“極八”并非一個(gè)靜態(tài)的概念,而是一個(gè)不斷進(jìn)化、擁抱未來(lái)的生命體。它在傳承經(jīng)典的更是積極探索餐飲的邊界,用大膽的創(chuàng)新,勾勒出一幅幅令人驚嘆的未來(lái)餐飲藍(lán)圖。
“極八”的創(chuàng)新,體現(xiàn)在其對(duì)新興烹飪技術(shù)的敏銳捕捉。它樂于擁抱科技帶來(lái)的變??革,將前沿的??烹飪技術(shù)融入菜品研發(fā)。比如,在低溫慢煮(Sous-vide)技術(shù)的應(yīng)用上,“極八”將其發(fā)揮到了極致。通過精確控制溫度和時(shí)間,讓食材的汁水和營(yíng)養(yǎng)得??到最大程度的保留,口感也變得前所未有的嫩滑。
一道以低溫慢煮的澳洲和牛,其細(xì)膩的??紋理和入口即化的口感,是傳??統(tǒng)烹飪難以比擬的。而對(duì)于海鮮,低溫慢煮更能保證其鮮嫩的質(zhì)地,避免過度烹飪帶來(lái)的腥味,最大程度地還原其大海的饋贈(zèng)。
除了低溫慢煮,液氮、3D打印等新興技術(shù)也常常出現(xiàn)在“極八”的創(chuàng)意菜單中。液氮的極速冷凍,可以創(chuàng)造出令人驚嘆的冰淇淋口感,或者是在菜肴上瞬間凝結(jié)出晶瑩剔透的“冰霜”,為菜品增添一份視覺與味覺的??雙重沖擊。而3D打印技術(shù),則為“極八”提供了無(wú)限的造型可能,將原本靜態(tài)的食材,變成可以被“打印”出來(lái)的精美藝術(shù)品,無(wú)論是復(fù)雜的??幾何形狀,還是栩栩如生的微縮模型,都能在“極八”的??餐桌上得以實(shí)現(xiàn),帶來(lái)前所未有的視覺震撼。