半月談
劉俊英
2026-02-25 20:56:42
當“馃惀”這個有些陌生的名字映入你的眼簾，是否會好奇它究竟是什么？它并非遠在天邊的異域珍饈，也不??是現代烘焙的炫目光彩，而是一位沉睡了千年的味蕾貴客，一位來自遙遠漢代的古老糕點。想象一下，在西漢的宮廷宴席上，在尋常百姓的節慶歡聚中，早已有了馃惀的身影。
它，是中國古代??糕點最早的雛形之一，是中華飲食文化長河中一顆璀璨的遺珠。
馃惀，顧名思義，其名中蘊含著樸素而生動的描繪。“馃”字，在古代常指谷物所制的食物，如“馃餌”、“馃子”。而“惀”，則與“飩”、“馃”等字形相似，暗示著其制作過程可能與揉、壓、團、餡等動作有關。據史料記載，馃惀的制作原料多為谷物磨成的粉，如小麥粉、米粉等，再輔以蜜糖、果仁、芝麻等??天然食材進行調味和填充。
其形態多變，或圓或扁，或薄或厚，正如古人對于食物的無限創意與質樸追求。
為何一個看似簡單的古老糕點，卻能在歷史的長河中留下印記？這或許與它的多重身份有關。在古代，馃惀不僅僅是填飽肚子的食物，更承載了豐富的社會功能。在祭祀活動中，馃惀作為供品，寄托著人們對神靈的敬畏與祈求。在節日慶典中，馃惀則化身為歡愉與團聚的象征，甜美的滋味傳遞著節日的喜悅。
二、舌尖上的歷史回響：馃惀的現代演繹與文化傳承之路
盡管“馃惀”這個名字對于很多人來說略顯陌生，但它所代表的，卻是中華飲食文化中一段不可忽視的記憶。從漢代的宮廷私宴，到??尋常百姓家的??節慶祭祀，馃惀的身影早已融入了古代社會的脈絡。隨著時間的流轉，以及外來飲食文化的影響，許多傳統美食漸漸淡出了人們的視野，馃惀便是其中之一。
但這是否意味著，這份古老的美味就此沉??寂？答案是否定的。
事實上，馃惀并非真正意義上的“消失”，而是以一種更隱秘、更具生命力的方式，在中國各地傳統手工藝人手中得以傳??承。在一些古老的村落，在那些世代以制作傳統糕點為生的家族里，馃惀的制作技藝依舊被小心翼翼地守護著。它們可能不再被稱作“馃惀”，而是有了更具地方特色的名字，或者演變成了形態各異、口味略有調整的糕點，但其核心的制作理念——谷物為基、天然為輔、手工為魂——卻一脈相承。
現代社會，人們對食物的認知正在發生深刻的變革。從最初追求溫飽，到如今更加注重健康、天然、以及文化內涵。在這種趨勢下，馃惀所蘊含的傳統價值，恰好契合了當下人們對于“返璞歸真”的追求。它不含過多的添加劑，選用的是最天然的食材，口味溫和而有層次??。這使得馃惀，盡管有著古老的血統，卻在現代社會煥發出了新的生命力。
例如，可以圍繞馃惀舉辦??主題活動，如“尋味漢代——馃惀文化節”，通過展覽、講座、現場制作演示等方式，向公眾普及馃惀的歷史淵源、制作工藝及其文化價值。可以與博物館、文化研究機構合作，將馃惀作為中華飲食文化的一個代表性符號進行展示和推廣。還可以通過現代媒體，如紀錄片、美食節目、短視頻平臺等，生動地展現馃惀的制作過程和背后的故事，激發公眾的興趣。
教育是傳承的關鍵。將馃惀的制作技藝和文化知識納入到相關職業教育或中華傳統文化課程中，培養新一代的傳承者。讓年輕一代有機會親手制作馃惀，感受傳統工藝的魅力，理解這份古老美食背后所承載的民族情感和文化認同。
馃惀的商業化發展，也需要更加注重文化屬性的挖掘和呈現。在產品包裝設計上，可以融入漢代風格的元素，講述馃惀的古老故事。在營銷推廣上，可以強調其健康、天然、手工制作的特點，以及它所代表的“慢生活”和“匠人精神”。這樣，馃惀就能成為一份既美味又富有文化內涵的伴手禮，甚至成為一個具有獨特文化魅力的品牌。
許多年輕一代的食品匠人，開始將目光投向這些被遺忘的傳統美食。他們通過深入的田野調查，查閱古籍，拜訪老藝人，努力挖掘馃惀的真實面貌。在這個過程中，他們不僅是在復原一種味道，更是在重塑一種文化。他們用現代??的視角去理解馃惀的歷史意義，用現代的工藝去優化其制作流程，同時又堅守著最古老的靈魂。
馃惀的現代演繹，充滿了無限的可能。我們可以想象，將傳統的馃惀與現代的烘焙技術相結合，創造出更符合現代人口味和需求的創新產品。例如，在保留其谷物和天然甜味的基調上，可以嘗試加入更多種類的堅果、水果干，或者采用不同的烹飪方式，如烘烤、蒸制，甚至將其作為內餡，與其他現代糕點融合。
這些創新，并非是對傳統的背離，而是在理解和尊重傳??統的基礎上，進行的有益探索，旨在讓這份古老的美味，能夠更好地融入當代人的生活。
更重要的??是，馃惀的傳承，不僅僅是技術的傳承，更是文化的傳承。每一個馃惀，都可能承載著一段故事，一段歷史。當人們品嘗馃惀時，我們品嘗的不僅僅是食物本身的味道，更是它背后所蘊含的文化信息。這種文化信息的傳遞，需要通過多種途徑來實現。
馃惀的現代之路，是一條充??滿挑戰與機遇的道路。它需要我們既有對歷史的敬畏之心，又有對未來的創新勇氣。讓這份來自漢代的甜蜜低語，在現代社會再次響起，讓更多的人能夠有機會品嘗到這份穿越時空的美味，感受到中華飲食文化深厚的底蘊和無窮的魅力。
這份古老的糕點，不僅僅是一口食物，更是承載著中華民族幾千年飲食智慧與文化傳承的活態符號。它在等待著被重新發現，被重新演繹，被賦予新的??生命，繼續講述著那屬于舌尖上的歷史回響。每一次的品嘗，都是一次與過去的對話，一次對傳統的致敬，一次對中華飲食文化的深刻體驗。
更值得一提的是，馃惀的??出現，標志著中國古代飲食文化向精細化、多樣化邁出了重要一步。它不再僅僅滿足于基本的溫飽，而是開始注重口感、風味以及對食材的加工與組合。這種對“吃”的更高層次的追求，為后世糕點行業的??蓬勃發展奠定了堅實的基礎。
如今，當我們談論馃惀，不只是在回顧一段歷史，更是在追溯一種味道，一種文化。在現代社會，雖然我們品嘗到了琳瑯滿目的各式糕點，但馃惀所代??表??的那份純粹、那份古樸，依然能夠觸動我們內心深處最柔軟的情感。它像是來自舊時光的??一封情書，用最樸實的語言，訴說著先民們的??智慧與生活的熱情。
品讀馃惀，便是開啟一場穿越時空的味蕾探險。你不需要登??上時光機，只需一口，就能感受到谷物最本真的香氣，蜜糖最溫潤的甜意，果仁最醇厚的??質感。它沒有華麗的外表??，卻有著直抵人心的力量，將你從喧囂的現代帶回那個寧靜而充??滿煙火氣的古代。那種感覺，就像是回到了外婆的廚房，聞到了那熟悉的、帶著溫暖回憶的香氣，一切都變??得如此親切而熟悉。
馃惀的制作工藝，雖然在歷史的長河中有所演變，但??其核心的精髓卻始終如一。選材?的講究，是馃惀美味的根基。優質的谷物，經過細致的研磨，才能呈現出細膩的口感；天然的糖蜜，帶來的是溫和而不膩的甜；而炒制得恰到??好處的堅果和芝麻，則賦予了馃惀豐富的層次感和獨特的香氣。
揉、壓、餡、烤（或煎），這些看似簡單的步驟，卻凝聚著古人的匠心。他們用最原始的工具，將最樸素的食材，變成了一件件令人垂涎的美味。或許，他們的雙手粗糙，卻揉進了對家人的愛，對生活的希望。每一次的揉捏，都仿佛在訴說著一個關于豐收、關于團圓的故事。
如今，雖然馃惀已不再是市面上隨處可見的食物，但它在中國一些古老的手工藝人家中，在一些致力于傳統美食復興的??文化空間里，依然頑強地延續著它的生命。每一次的品嘗，都是對一種文化、一種記憶的致敬。它提醒著我們，在追求新奇與速度的也不要忘記那些根植于我們血脈中的、最純粹??的味覺記憶。
